拾起山林中過往生存記憶，用味覺嘗試帶您觸碰那些歷史的片段，並佐以當季或當地食材調和，襯托百年前後的風土轉變。

「拾味」意同「十味」，本餐盒中也放置了十種菜色，提供味蕾不同感受，讓您在品嚐故事餘溫之餘，伴隨著淺山市春季場開市，好好享受山間的午後風光。

「拾味」是噍吧哖事件紀念園區與玉井工商餐飲管理科所合作的餐食，以噍吧哖事件史料或軼事中，民兵逃亡時的求生食材為基底，藉由師生開發料理，將平鋪直敘的歷史化為跳動在舌尖的味覺！

---- 歷史中的食材 ----

【羅氏鹽膚木】

羅氏鹽膚木有許多別名，如山鹽青等，在國內中低海拔山麓叢林內的向陽開闊地十分常見，其果實含有乳脂狀物質，可代食鹽食用，嫩葉也可當救荒野菜。根據民間軼事指出，噍吧哖事件爆發後，日方認為民兵困在夏天的山區易缺乏鹽份，應該很快就會下山投降，沒想到民兵利用羅氏鹽膚木的果實補充鹽份，導致日方追捕工作遲遲沒有進展。（鹽份不足會讓肌肉收縮及神經傳導的功能下降而引起痙攣，更嚴重者會引起休克、死亡）

【生香蕉/生芭蕉】

生香蕉含有抗性澱粉，因不容易消化的特性，能增加飽足感，惟其味道嚐起來較澀，多數人都會選擇黃、褐階段的香蕉食用，但對在山中躲避追捕的民兵們，應該也沒有太多的選擇。根據民間軼事指出，余清芳在獄中寫的《食生弓蕉》詩句，有提到因逃亡而長時間餓肚子，常喝水止飢，或是偶撿拾生香蕉或地瓜燒食。

《食生芎蕉二首》
序曰：不分晝夜，未飽一頓之饗，飲水樂飢，逼迫抵達石壁藔蹔足，掘地瓜，撿生芎蕉，燒食之，亦自覺可笑。本帥曰：生芎蕉略勝菱角。眾部下亦曰：實飢不能忍也。

興化火燒奸黨多，忠良受害夜奔波；山林茂塞險關隘，步步難行心鬱陶。
百仞泰山不怕高，人心半寸可憂均。英雄來到敢強害，後到天兵你奈何。

【番薯/樹薯】

因番薯與樹薯性質相近，併為一類。
1.玉井的舊稱「噍吧哖」，為西拉雅族語「蕃薯寮」之意，可推測此地當時種植番薯面積大或以番薯為主食。製作成「蕃薯籤」後，保存時間可以延長，具好保存、保存期限長的優點。 
2.日人在1902 年從南洋引進樹薯進入臺灣，理由是其澱粉含量高，栽培容易，且是製造無水酒精原料的重要來源。因此日本政府鼓勵農民增產，栽培面積才逐漸增加，主要產地在臺中以南的各縣低海拔山坡地，曾經滿山遍野都是樹薯。
根據史料指出，部分逃亡民兵攜帶番薯籤（或可能是樹薯籤）作為逃亡糧食之一。

【竹筍】

竹是地球重要天然資源一，其生命力強、種類繁多，可適應熱帶到溫帶、平地到高山等環境，臺灣山林中常見的竹子，而竹子的嫩芽「竹筍」含有的營養，能提供野外求生時的能量。竹筍種類繁多，根據相關搜查報告，民兵逃亡時的食材之一是竹筍，依據生長季節來推估，其品種應是麻竹筍或綠竹筍等。

※其他也有像【甘蔗】（玉井糖廠前身的製糖所於1909年創立）、【稻穀】、【鹹豬肉】、【芋頭】等食材於史料中出現。

---- 菜色介紹 ----

• 古早味蕃薯簽飯（使用搓籤板將蕃薯搓籤曬乾後，再與白米一同烹煮。）
• 羅氏鹽膚木鹹豬肉（使用羅氏鹽膚木與豬肉一同醃漬後再煎至熟成，並在鹹豬肉上灑上羅氏鹽膚木粉粒，讓大家品嚐從樹上長出來的鹽味。）
• 甘蔗樹薯紅燒豬肉 （使用玉井在地農民所種植的甘蔗及英月姐種植的樹薯加入豬肉一同紅燒，甘蔗的甜味燒出樹薯的Q度與紅燒肉的軟嫩。）
• 金莎生芭蕉 （使用玉井區豐里里 葉忠政大哥的生芭蕉製作，去除生芭蕉的澀味後，製作出金莎風味的生芭蕉。）
• 肉末炒芭蕉花 （使用玉井區豐里里 葉忠政大哥的芭蕉花製作，去除芭蕉花的澀味後，使用蔥薑蒜辣椒將肉末、洋蔥與芭蕉花同炒，吃得出芭蕉花的風味。）
• 泰式青芒果 （使用玉井佳鑫果舖疏果時採下來的青芒果，加入蘋果絲小黃瓜絲拌上泰式風味，讓酸酸辣辣的開胃小菜一掃炎熱的午餐時光。）
• 芋頭簽糕 （使用玉井購得的芋頭，搓籤蒸熟後加入樹薯粉漿水再蒸製。）
• 肉絲炒桂竹筍 (使用當季的桂竹筍加入肉絲、蔥、辣椒同炒)
• 鹽拌過貓 (使用山野裡的野菜，經過川燙後再拌入大內麻油與州南鹽場的鹽。)
• 冰釀梅醋蕃茄 (使用楠西的日日林間梅子製作的梅醋，來醃漬清涼爽口的小蕃茄。)